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栄養素辞典

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■参考資料
  • 医療従事者のための〈完全版〉機能性食品ガイド：吉川敏一・辻智子（著） 【講談社】
  • 生化学―基礎と工学：
    左右田健次（編著）・川嵜敏祐・黒坂光・西野徳三・菊池正和・福井成行（共著）【化学同人】
  • シンプル生化学：林典夫・廣野治子（編） 【南江堂】
  • 最新ミネラル栄養学：糸川嘉則（著） 【健康産業新聞社】
  • 第六次改定 日本人の栄養所要量―食事摂取基準 【健康栄養情報研究会】